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Descubre Cómo Hacer Rollitos de Primavera con Masa Casera: ¡Receta Fácil!

Los rollitos de primavera son una receta clásica de la cocina china, pero en esta ocasión te enseñaré una versión sencilla y casera. Esta receta es ideal tanto para aquellos días en que no encuentras los ingredientes habituales como para darle un toque personal a este delicioso plato. En este artículo, te guiaré paso a paso para que prepares los rollitos de primavera desde cero, incluyendo la masa y el relleno. Así que, sin más preámbulos, ¡vamos a empezar!

Para hacer la masa de los rollitos de primavera, necesitarás los siguientes ingredientes básicos: una taza de agua, una taza de harina y un poco de sal. La preparación de la masa es muy sencilla. Primero, coloca el agua en un recipiente y añádele la harina, junto con una pizca de sal. Mezcla bien los ingredientes con la batidora de brazo hasta obtener una mezcla bastante líquida. Este paso es fundamental para que la masa quede homogénea y sin grumos.

Una vez que la masa esté lista, calienta una sartén antiadherente, preferiblemente una crepera, aunque cualquier sartén antiadherente servirá. Cuando la sartén esté bien caliente, retírala del fuego y utiliza un pincel de cocina para cubrir el fondo de la sartén con la masa. Asegúrate de que no queden espacios sin cubrir, ya que esto podría afectar la consistencia final de las hojas de masa. Devuelve la sartén al fuego y cocina a fuego moderado hasta que la masa se despegue por completo.

Preparación de la masa para los rollitos de primavera

Durante la cocción, es importante estar atento a la sartén para cubrir cualquier huequito o agujero en la masa pintándola con más mezcla. Una vez que la masa se despegue con facilidad, deja que se cocine un momento por el otro lado y luego retírala del fuego. Coloca la hoja de masa en un plato limpio y repite el proceso, asegurándote de cubrir bien toda la sartén para obtener hojas suficientemente resistentes para el relleno.

Para evitar que las hojas de masa se peguen entre sí, cúbrelas con un poco de maicena. Si decides no usar todas las hojas de masa inmediatamente, puedes guardarlas intercalando una pequeña cantidad de maicena entre cada capa. Envuélvelas en papel vegetal y guárdalas en una bolsita en el refrigerador o incluso congélalas. De esta manera, siempre tendrás hojas de masa listas para usar.

Con la masa preparada, es momento de pasar al relleno de los rollitos. Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes: zanahoria, cebolla, ajo, col china (aunque puedes usar cualquier otro tipo de col), brotes de soja y carne picada de cerdo. El primer paso es picar bien las verduras: pica finamente el ajo, pela y ralla la zanahoria con un rallador grueso, y corta la cebolla y la col en juliana.

En una sartén, vierte un buen chorro de aceite de oliva y comienza dorando el ajo, teniendo cuidado de que no se queme. Añade la carne picada y deshazla bien, sazonándola con un poco de sal. Cuando la carne esté cocida y comience a cambiar de color, añade la cebolla y la zanahoria, removiendo y salteando a fuego alto durante unos tres minutos. A continuación, añade la col y sazona nuevamente al gusto. Por último, incorpora los brotes de soja y un chorrito de salsa de soja. Retira la sartén del fuego y deja que el relleno se enfríe antes de usarlo.

Relleno y montaje de los rollitos de primavera

Para rellenar los rollitos, coloca una porción del relleno en una punta de la hoja de masa y comienza a enrollar. Cuando llegues a la mitad, dobla los bordes hacia adentro y sigue enrollando. Pinta bien con huevo batido para asegurar que los rollitos queden bien pegados y, si se abren un poco, no te preocupes, la misma masa lo reforzará. Si usas una hoja de masa que presenta roturas, simplemente usa un trocito de otra hoja para tapar la grieta antes de enrollar.

Otra manera de rellenar los rollitos de primavera es utilizando masa filo, que se encuentra en la mayoría de los supermercados. En este caso, coloca una cantidad de relleno en una hoja de masa filo, dobla los bordes y enrolla. Usa huevo batido para pegar y listo. Esta opción es mucho más fácil y rápida.

Una vez que tengas todos los rollitos hechos, es hora de freírlos. Habitualmente, los rollitos de primavera se fríen para darles ese crujiente característico, pero también puedes optarlos por hornear. Si decides hornearlos, simplemente píntalos con huevo batido, colócalos en una bandeja de horno y hornea a doscientos grados hasta que se doren. Si optas por freírlos, usa el aceite que suelas utilizar habitualmente y asegúrate de que esté bien caliente antes de colocar los rollitos. Fríe por ambos lados hasta que estén bien dorados y crujientes.

Ya sea fritos o al horno, acompaña los rollitos de primavera con salsa agridulce o salsa de soja. Al abrir uno, notarás que está bien lleno de verduras, un poco de carne y sobretodo que es muy jugoso. Esta receta demuestra que es fácil preparar rollitos de primavera y que no hay excusa para no hacerlos, incluso si no encuentras la masa en el supermercado. Solo sigue estos pasos y podrás disfrutar de este delicioso plato casero.

  • Consejo: Si decides utilizar masa filo, recuerda que es mucho más fina que la masa casera, por lo que debes manejarla con cuidado para evitar que se rompa.
  • Truco: Si la masa se te pega a la sartén, asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente y de cubrirla bien con la mezcla líquida.
  • Sugerencia: Prueba diferentes rellenos según tus preferencias, ¡la versatilidad es clave en esta receta!

El video original puedes verlo pinchando AQUÍ

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