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Descubre el Secreto de un Caldo de Res Insuperable: Nutritivo y Sabroso

Bienvenidos a recetas increíbles. En esta ocasión, les vamos a enseñar cómo hacer un «Caldo de Res bien Nutritivo y Sabroso». Esta deliciosa y nutritiva receta es perfecta para toda la familia.

Para hacer esta receta, vamos a comenzar con los siguientes ingredientes:

  • Una libra de carne de res en trocitos
  • Un hueso grande o varios huesitos
  • Cuatro libras de costillas de res con un poco de grasa

Lo primero que haremos es cortar las costillas en pequeños trozos. Muchas personas añaden las costillas directamente al agua, pero preferimos lavarlas primero. Para ello, coloque un puñado de sal en un recipiente con agua y lave las costillas y la carne para reducir la grasa y eliminar la mayor cantidad de sangre posible.

Una vez hayan pasado cinco minutos, es momento de añadir las costillas, la carne y el hueso a una olla con cuatro litros de agua hirviendo, donde se empezarán a cocer. Mientras tanto, vamos a preparar las verduras y los ingredientes que utilizaremos para darle un sabor especial y único al caldo.

Preparación de Verduras y Ingredientes

Los primeros ingredientes que agregaremos al caldo son seis dientes de ajo pelados y una cebolla cortada en cuadritos. Estos ingredientes se añadirán al agua hirviendo para aportar sabor durante la cocción.

Las verduras que utilizaremos para esta receta son las siguientes:

  • Dos calabacitas mexicanas
  • Un chayote
  • Dos pedazos de yuca
  • Una libra de papas pequeñas con piel (pueden ser rojas)
  • Ejotes (al gusto)
  • La mitad de un repollo
  • Dos zanahorias
  • Un plátano macho
  • Dos elotes

Lavamos y cortamos las verduras en trozos adecuados y las dejamos en agua para evitar la oxidación. Una vez que el caldo tenga su primer hervor, es importante quitar la grasa negra que aparece en la superficie. Esta es la grasa y suciedad del hueso, por lo que debemos retirarla para obtener un caldo limpio y sabroso.

Truco para un Color Hermoso

Uno de los secretos para darle un color bonito al caldo es usar tres tomates bien maduros y triturarlos con un tenedor. Esto no solo aporta color, sino también sabor. A esta mezcla le añadimos dos cucharadas de consomé de res en polvo. Si prefieres evitar productos comerciales, puedes hacer tu propio consomé de res casero.

Añadimos la mezcla de tomate y consomé al caldo cuando ya no tenga grasa en la superficie. Este es también el momento de añadir tallos de cilantro para darle un aroma y sabor adicional. Estos tallos de cilantro deben estar limpios y picados finamente.

Cubrimos la olla y cocinamos a fuego medio-alto durante 45 minutos. Tras este tiempo, el caldo debe tener un color y aroma distintivo, y la carne debe estar más suave. Añadimos entonces los elotes y las zanahorias, cocinando por 15 minutos más.

Pasados esos 15 minutos, agregamos la yuca. Si la yuca es muy dura, debió haberse añadido junto con los elotes, pero en nuestro caso está suficientemente suave. Luego añadimos las papas y el chayote, y cocinamos otros 10 minutos más.

Finalmente, agregamos los ejotes y las calabacitas, cubriendo la olla y permitiendo que todo se cocine por unos minutos más. Si el caldo empieza a rebosar, procuramos dejar un pequeño espacio sin tapa.

Como toque último, se puede añadir medio repollo y algunos trozos de plátano macho maduro, proporcionando un contraste de sabores excepcional. Tapamos y cocinamos por 20 minutos a fuego alto.

Después de 20 minutos, el caldo de res estará listo. Con una mezcla abundante de verduras y carne suave, este caldo no solo es delicioso sino también muy nutritivo. Sirva caliente y disfrute de este increíble platillo con su familia y amigos.

¡Buen provecho!

El video original puedes verlo pinchando AQUÍ

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