¡Descubre el Secreto! Masa para Empanadas Crujientes en 5 Simples Pasos

[Música] y amigos amigas aquí estamos en cocina familiar con g de romero para presentaros una nueva receta más que una nueva receta es una variante sobre las recetas que ya tengo hoy os voy a presentar cómo se hace una masa para empanada pero que le vamos a dar un toquecito que luego ya veréis cómo nos queda un poco más crujiente de lo normal. Estos son los ingredientes: es muy sencillito, apuntarlo, y a la vuelta empezamos a hacer la masa.

Vamos a poner la harina en el recipiente con cuidado para que no se nos vaya a salir más de la mitad fuera. Sosteniendo con la cuchara, para que no salga nada del bol, vamos agregando una cantidad importante de harina para hacer la empanada.

Mucha gente se queja de no tener una máquina de amasar, pero no es excusa para no hacer masa. Hasta que tuve la máquina, siempre lo hice a mano y queda muy bien. La máquina simplemente facilita el trabajo y permite que la masa quede más uniforme, pero no es indispensable.

Preparación de la masa

La levadura se pone en agua templada. Luego la deshacemos con la mano y mezclamos bien con la cuchara. Esto es muy fácil, no os preocupéis. Si no tenéis máquina, podéis hacer un volcán con la harina o usar un bol grande y añadir los ingredientes mientras trabajáis la masa a mano.

• Coloca la harina en el bol o superficie de trabajo.
• Disuelve la levadura en agua templada.
• Haz un hueco en la harina y vierte la mezcla de levadura.
• Comienza a amasar hasta que la masa comience a coger forma.
• Añade aceite de oliva y vino blanco durante el proceso de amasado.
• Agrega la sal al final del proceso.

Con la máquina se programa el amasado por 10 minutos. Luego de eso, si veo que la masa me gusta genial, si le pasa un poco, le pongo más tiempo. En esta fase es cuando le añado el aceite de oliva en pequeñas cantidades y también un poco de vino blanco para darle un toque especial. Por último, agrego la sal y dejo que la máquina siga amasando.

Amasar a mano

Después de usar la máquina, es ideal terminar de trabajar la masa a mano, ya que el tacto de las manos es perfecto para saber si la masa está en su punto. Si la masa se queda pegada a las manos, es necesario agregar más harina. Las harinas varían en su absorción de humedad, por lo que es normal que algunas necesiten más harina para lograr la consistencia deseada.

Aquí se trabaja la masa manualmente, añadiendo un poco más de harina si es necesario, hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Una vez lista, se coloca en un bol para que repose y eleve durante al menos dos horas. Aplicar un poco de aceite en el fondo y los laterales del bol ayudará a que la masa no se adhiera y permitir que suba uniformemente. Un ligero recubrimiento de aceite en la superficie de la masa evitará que se seque y forme una costra.

• Asegúrate de que la masa no se pegue a las manos.
• Colócala en un bol engrasado.
• Déjala reposar por unas dos horas.
• Cúbrela con un paño para mantener la humedad.

Luego de elevar la masa por primera vez, se vuelve a manejar un poquito y se deja para una segunda elevación por una hora o una hora y media. Este paso es importante para que la masa adquiera la textura adecuada y esté lista para usar en la preparación de empanadas. Siempre tápala con un trapito para mantener la temperatura y evitar que se seque.

Finalmente, la masa ya está lista para ser utilizada. En este punto, se puede optar por hacer un pan o directamente la empanada con el relleno de tu elección. Anímate y experimenta con diferentes rellenos para encontrar tu combinación perfecta.

• Re-manipula la masa después de la primera elevación.
• Deja reposar nuevamente por otra hora o hora y media.
• Listo para usar.

Ahora que ya sabes los pasos para hacer una masa de empanada crujiente y deliciosa, te invito a que pongas en práctica esta receta en tu cocina. Es una receta sencilla que puede transformar tu forma de hacer empanadas y darle un toque especial y crujiente que a todos les encantará.

No olvides experimentar con diferentes rellenos y compartir tus creaciones con familiares y amigos. ¡Buena suerte y buen provecho!

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