Descubre Por Qué el Tomate Cocido Supera Al Crudo en Beneficios!

El tomate es uno de los ingredientes más versátiles en la cocina, y su uso se extiende a una amplia variedad de platos en todo el mundo. Sin embargo, a menudo se subestima el valor nutricional del tomate, especialmente cuando se consume crudo. Muchos especialistas en nutrición han comenzado a destacar los beneficios del tomate cocinado, que pueden superar a los del tomate fresco en varios aspectos. En este artículo, exploraremos por qué el tomate cocinado es beneficioso y cómo su transformación durante el proceso de cocción lo convierte en un aliado esencial para nuestra salud.

Transformación Nutricional del Tomate Cocinado

Cuando se cocina un tomate, su composición química cambia. Esto no solo afecta a su textura y sabor, sino también a su valor nutricional. Un aspecto clave es el licopeno, un antioxidante que se encuentra en mayores concentraciones en el tomate cocido. El licopeno es conocido por sus propiedades antiinflamatorias y su capacidad para combatir el daño celular causado por los radicales libres.

Los estudios han mostrado que la biodisponibilidad del licopeno se incrementa significativamente cuando el tomate es cocinado. Esto significa que el cuerpo puede absorber más licopeno de un tomate cocido que de uno crudo. Además, el proceso de cocción rompe las paredes celulares de las plantas, haciendo que los nutrientes sean más accesibles para el organismo y facilitando su asimilación.

Beneficios para la Salud del Tomate Cocido

Los beneficios del tomate cocido son numerosos. En primer lugar, se ha demostrado que el licopeno tiene un efecto positivo en la salud cardiovascular. Este antioxidante ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del corazón al disminuir la presión arterial y mejorar los niveles de colesterol. Además, se ha relacionado con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer, especialmente el cáncer de próstata.