Hamburguesas Jugosas: Secreto de la Carne Perfecta

En este artículo aprenderemos a preparar carne para hamburguesas jugosas y suavecitas. La receta que utilizaremos es la de la abuelita de Guadalajara, una gran cocinera cuyas preparaciones siempre salían sabrosas y deliciosas. Utilizaremos ingredientes sencillos y fáciles de conseguir para lograr el sabor y la textura perfecta en nuestras hamburguesas.

Ingredientes

• Medio kilo de carne de res molida
• La migaja de medio bolillo del día anterior o pan blanco para sándwiches
• Leche
• 1 huevo
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 3/4 de cucharada de Ketchup
• 3/4 de cucharada de mostaza
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado

El primer paso es hidratar la migaja de pan en un poco de leche. Dejaremos que el pan absorba toda la leche y luego lo reservamos. El huevo ayudará a que nuestras hamburguesas se formen de manera compacta y salgan suaves al paladar. La cebolla se debe rallar para que se mezcle mejor con la carne y aporte más sabor. El ajo se prensa para que se pueda incorporar sin grumos.

La abuelita también solía agregar Ketchup y mostaza a sus hamburguesas para darles un sabor extra sabroso. Un poco de sal y pimienta le darán el toque de sazón necesario. Por último, el perejil picado se añade a la carne molida para darle sabor y color, aunque si prefieres, puedes sustituirlo por cilantro.

Con las manos limpias, incorporamos todos los ingredientes a la carne molida. Mezclamos suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Es importante no apretar demasiado la carne al formar las hamburguesas para evitar que queden secas. Recuerda hacerlas un poco más grandes que el tamaño del pan, ya que la carne se encoge al cocinarse.