¡AZÚCAR: Veneno Mortal! Descubre cómo te Mata y lo que Nadie te Cuenta

El azúcar es una de las drogas más peligrosas y adictivas que existen. ¿Sabías que el azúcar puede matarte? Muchas personas, incluyéndote a ti y a mí, somos adictos al azúcar de manera legal. A diferencia de la cocaína y otras drogas que generan la misma respuesta en el cerebro que el azúcar, nuestra adicción al azúcar no es ilegal. Sin embargo, el azúcar nos hace daño de múltiples maneras. Nos predispone a enfermedades como accidentes cerebrovasculares, ataques al corazón, enfermedad renal, diabetes y obesidad.

En este artículo te contaré no solo los daños que el azúcar te causa, sino también responderé preguntas frecuentes como ¿cuánto azúcar debo consumir? ¿Qué pasa con el azúcar moreno, negro, integral, muscovado? ¿Y qué hay del azúcar en las frutas? ¿Y los edulcorantes sintéticos? ¿Cómo puedo reducir mi consumo de azúcar? Pero también te contaré cómo las empresas nos hacen consumir grandes cantidades de azúcar sin siquiera darnos cuenta. Es por eso que la mayoría de los productos que ni siquiera imaginamos contienen azúcar, y el azúcar tiene más de 50 nombres diferentes. A continuación te daré algunos de ellos.

Tal vez hoy ya comiste una rebanada de pan, ¿ya consumiste azúcar? ¿Preparaste una salsa para fideos, ñoquis o pizza? Ya consumiste una gran cantidad de azúcar. ¿Bebiste un jugo que parecía natural? Nuevamente, contenía azúcar, un azúcar dañina, no un azúcar saludable. Te contaré todo eso y más. Pero empecemos por el principio, el azúcar es una droga. ¿Cuáles son los peligros del azúcar? Bueno, el azúcar, especialmente el azúcar añadido o libre, que no proviene de los alimentos, nos predispone a enfermedades como la obesidad, la diabetes, la hipertensión arterial e incluso la caries dental. Además, el azúcar se oculta bajo más de 50 nombres diferentes en diferentes productos. Recuerda esto cuando leas la etiqueta de un producto y termine en, por ejemplo, glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa o dextrosa. Todos estos son tipos de azúcares y son dañinos. Pero también existen otros más de 50 nombres dañinos, como la maltodextrina, el jarabe de melaza, el edulcorante de maíz, el edulcorante de arroz, etc.

Hasta ahora, lo que quiero decirte es que cuando leas la etiqueta de un producto, fíjate en cuánto azúcar total tiene, porque te diré cuánto azúcar debemos consumir para no causar daño. También lee la etiqueta para ver si contiene algún tipo de azúcar y te sorprenderás, porque incluso las sopas instantáneas, que es un tema aparte, contienen una gran cantidad de azúcar. Y no hablemos de las bebidas azucaradas como los refrescos, las gaseosas y los jugos de frutas. De hecho, un vaso de 250-300 mililitros de refresco generalmente contiene más azúcar de lo que deberíamos consumir en todo el día. Y si piensas que cuando digo que el azúcar es una droga, como muchos autores dicen, mira cómo funciona el azúcar en nuestro cerebro. Funciona de la misma manera que la cocaína, los cigarrillos y el alcohol.

¿Por qué? Porque cuando éramos primates hace miles de años, el sabor dulce nos decía lo siguiente: probablemente no sea venenoso, probablemente no te mate, a diferencia de los sabores ácidos y amargos. Por eso, cuando probamos sabores dulces, tocaba nuestras lenguas como lo hace hoy en día, después de miles de años. Ese estímulo viaja a nuestro cerebro en menos de un milisegundo. Al llegar al cerebro, activa un sistema llamado sistema de recompensa a través de una serie de conexiones neuronales y eléctricas, y este sistema nos hace felices al liberar dopamina, una sustancia que literalmente nos hace felices. Entonces, nuestro cerebro nos dice: quiero consumir más, quiero consumir nuevamente, y no quiero dejar de consumir lo que estoy consumiendo. En otras palabras, cada vez necesitamos más azúcar para tener esa misma sensación de felicidad. Y esto ocurre a nivel cerebral. Por eso, varios estudios demuestran que se activa la misma área del cerebro cuando se hacen resonancias magnéticas, tomografías computarizadas, etc. y se le da azúcar a un paciente, al igual que se le da cigarrillos, alcohol, etc. El área del cerebro estimulada es la misma en el área de recompensa, y eso nos hace adictos. La diferencia entre la adicción que tengo al azúcar, por ejemplo, y la de una persona que consume drogas ilegales es precisamente eso. El azúcar es una droga legal, pero causa casi la misma cantidad de daño o un poco menos que algunas drogas más potentes. Recuerda que un cerebro feliz es un cerebro adicto.

¿Qué quiero decir con esto? Cuando tenemos hambre y comemos cualquier tipo de alimento, ya sea frutas, verduras, nuestro cerebro nos recompensa y nos hace felices liberando una pequeña cantidad de dopamina. La diferencia es que cuando consumimos un producto con azúcar añadido, nuestro cerebro se activa de manera más poderosa y nos dice: quiero que elijas este alimento a partir de ahora y no otro. ¿Por qué? Porque nuestro cerebro es inteligente y necesita diferentes nutrientes, vitaminas y minerales, se cansa de comer las mismas comidas todos los días. Supongamos que comemos las mismas verduras todos los días. El primer día nuestro cerebro nos recompensará porque tenía hambre y nos hará felices. Pero a medida que pasan los días, la satisfacción será menor. Y es por eso que elegimos diferentes alimentos, para asegurarnos de tener todos los nutrientes necesarios. ¿Y qué hay del azúcar? Si consumimos azúcar todos los días, la respuesta de nuestro cerebro es la misma, permanece alta y requiere dosis cada vez mayores para tener la misma respuesta. En cambio, con otros alimentos no es así, de hecho, por eso nos aburrimos rápidamente de los alimentos. Sin embargo, nadie se aburre de un helado, de un chocolate, de un café con 50 cucharadas de azúcar. Nadie se aburre de ellos, y eso genera daño. ¿Y por qué el azúcar es perjudicial? Cuando consumimos azúcar añadido, se deposita en el hígado y con el tiempo genera hígado graso. Además, el azúcar incrementa drásticamente los niveles de azúcar en la sangre de manera rápida. Estos niveles son detectados por el páncreas, que dice lo siguiente: este azúcar debe llevado a las células para que no circule en la sangre. Una vez que la célula se llena de azúcar debido a la acción de la insulina, el azúcar comienza a convertirse en grasa, pero no en buena grasa distribuida uniformemente, sino en grasa visceral. Las paredes arteriales se llenan de grasa, comienza a ocurrir enfermedad esclerótica. Nuestra capa que recubre los vasos sanguíneos, llamada endotelio, comienza a dañarse, a inflamarse, a tener enfermedades ateroscleróticas. Y esto explica por qué somos obesos, diabéticos, hipertensos y tenemos enfermedades cardiovasculares, sin mencionar las caries dentales.

Pero volvamos a lo que queremos evitar, que son los picos de insulina, ya que esto no es natural. No sucede de esa manera. La insulina se mantiene y luego aumenta ligeramente después de una ingesta normal. Ahora, cuando el azúcar libre entra en nuestro cuerpo, el pico es brutal y con el tiempo el páncreas se cansa y de ahí se desarrolla la diabetes y el resto de las enfermedades. Ahora te preguntarás, ¿cuánto azúcar debo consumir? Si tu hijo tiene menos de dos años, no debes darle azúcar en absoluto, ni caramelos, ni chupetines, y mucho menos bebidas azucaradas. No se recomienda consumir azúcar a partir de los dos años. De hecho, nunca se recomienda consumir azúcar en ninguna cantidad. ¿Por qué? Porque no es un nutriente que necesitemos. Y esto es paradójico. ¿Por qué digo esto? Si lees, nuestro cerebro se alimenta principalmente de azúcar, pero no necesitamos comer azúcar, porque el azúcar en nuestro cuerpo proviene de grasas, carbohidratos complejos e incluso proteínas. Nuestro cuerpo tiene la capacidad de descomponer otros tipos de nutrientes y convertirlos en azúcar para que nuestro cerebro se alimente. Entonces no necesitas consumir azúcar. Sin embargo, no se conoce la cantidad de azúcar ideal. Por ejemplo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) dice que debería ser del 10 por ciento o menos del valor calórico total. Y ahora se está hablando de menos del 5 por ciento. Doctor, ¿cómo puedo ponerlo en práctica? Bueno, cuando vayas al supermercado, lee las etiquetas de los productos y fíjate cuánto azúcar total tienen. ¿Y si quiero saber cuántas cucharaditas de azúcar, de qué cantidad de azúcar puedo consumir al día? Se dice que no es perjudicial consumir menos de 9 cucharaditas si eres un hombre y menos de 6 cucharaditas si eres una mujer sana. No es lo mismo si eres diabético, hipertenso, obeso, sedentario, etc. Recuerda, ninguna cantidad de azúcar es buena, pero si puedes mantenerla por debajo de estos valores o por debajo de la mitad de estos valores, que representa menos del 5 por ciento en una dieta de alrededor de 2000 calorías, entonces ninguna cantidad de azúcar sería ideal y segura.

Pero, ¿qué puedes hacer si ya eres adicto al azúcar? ¿Qué puedes hacer si tu cerebro te pide azúcar cuando lo retiras? Te lo contaré ahora mismo, y recuerda que si tu hijo tiene menos de dos años, nunca, nunca le des ningún tipo de azúcar, ni una galleta, ni chocolate. Nada, nada, nada. Muchas personas, cuando comienzan a conocer esto, dicen: bueno, voy a usar azúcar mascabado, azúcar integral, azúcar morena o miel. ¿Por qué? Porque son más saludables. Permíteme decirte algo. Ni el azúcar refinado, ni el integral, ni el rubio, ni la miel tienen menos cantidad de azúcar, menos índice. La diferencia es que contienen algunos nutrientes, algunas vitaminas, algunos minerales que los hacen menos dañinos. Sin embargo, todos son dañinos y todos tienen la tendencia de hacernos subir de peso más allá de la estética. Tiene que ver con lo saludable, por lo que ninguno es seguro. Por ejemplo, en pacientes sanos podrías consumir un poco de miel. ¿Por qué? Porque la miel tiene minerales, vitaminas que la acompañan. Sin embargo, si eres diabético, no deberías hacerlo. Recuerda que existen profesionales especializados en esto que se llaman nutricionistas y que podrían guiarte mucho mejor que esto, que podrían orientarte mucho mejor que lo que estoy haciendo aquí. Es por eso que debes consultar con ellos cuánto debes consumir. Pero recuerda, ninguna dosis de azúcar es buena. Entonces, las personas dicen lo siguiente: «Pero, doctor, las frutas tienen azúcar. ¿Por qué me dices que todo azúcar es malo?» Es cierto, las frutas tienen azúcar, azúcares naturales y los tienen en cantidades. Pero la diferencia es que se absorben con fibras y se absorben con minerales y vitaminas. Estas figuras, en asociación con los azúcares, permiten que el azúcar se digiera lentamente en nuestro cuerpo y que no se produzca el pico glucémico que hacen los azúcares libres, como el azúcar blanca, azúcar negra o miel, etc. En cambio, se absorbe lentamente y la insulina aumenta de manera lenta. Es por eso que el azúcar de las frutas no se considera perjudicial según la OMS, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), etc. Se considera que se puede consumir diariamente, durante el día, por la noche, al igual que las verduras, etc. Es importante recordar esto cuando consumes salsa de tomate, cuando consumes un refresco, cuando consumes pan, podrías estar consumiendo azúcar, por lo que debes revisar las etiquetas de tus productos.

Tal vez te preguntes qué sucede con los edulcorantes sintéticos. Los edulcorantes son sustancias sintéticas generadas en laboratorios que tienen la capacidad de endulzar. De hecho, endulzan mucho más que el azúcar convencional. Es por eso que verás que los paquetes de sucralosa, estevia, por ejemplo, son mucho más pequeños que los de azúcar, porque endulzan mucho más. Sin embargo, no tienen el mismo sabor, muchas veces tienen sabor metálico, etc. Sin embargo, permiten endulzar. Ahora bien, ¿son perjudiciales? Según se sabe hasta ahora, parecen ser menos dañinos en comparación con el azúcar. Porque hay un estudio muy interesante que compara los edulcorantes sintéticos con las bebidas azucaradas y se observa que los pacientes que consumen bebidas azucaradas son más pesados ​​que los que consumen edulcorantes sintéticos. Sin embargo, aún no se han comparado con el agua, por ejemplo, que es lo más natural que podemos consumir. Por otro lado, hay algunos estudios recientes que muestran que el consumo frecuente de edulcorantes en grandes cantidades puede alterar la microbiota, es decir, esas bacterias que nos ayudan en la digestión y en la dieta que tenemos a diario. Lo que quiero decir es que los edulcorantes naturales, como los sintéticos, serían menos dañinos que el azúcar, pero estarían relacionados con un aumento del apetito, un deseo de consumir nuevamente cosas dulces en lugar de otras cosas no dulces, como frutas, verduras, arroz integral, etc. Por lo tanto, la recomendación es no usar ningún tipo de azúcar y, si no puedes resistirte, no uses ningún tipo de azúcar. Utiliza los edulcorantes en la menor cantidad posible y evita hacerlo todo el tiempo, todos los días. No puedes hacerlo.

Bien, los edulcorantes son mejores que el azúcar. Ahora hay una noticia falsa que circula que dice que como son sintéticos de laboratorio, podrían causar cáncer. Esto es una mentira. No se ha demostrado en ningún lugar que los edulcorantes causen cáncer.

Y te preguntarás, ¿cómo puedo reducir mi consumo de azúcar en la práctica, en el día a día? Ten cuidado, si dejas repentinamente todo el azúcar, te sentirás mareado, tendrás dolor de cabeza, eso se llama síndrome de abstinencia. Te recordará a otras drogas como la cocaína o los cigarrillos, el cerebro. Recuerda que actúa de la misma manera. Entonces, comienza reduciendo el azúcar poco a poco y empieza por evitar las bebidas azucaradas. ¿Cómo puedes hacerlo? Simplemente no las compres y si las compras, elige una versión sin azúcar que tenga edulcorantes. Si puedes evitar los refrescos, las gaseosas, evítalas por completo. Y también puedes disminuir tu consumo leyendo las etiquetas de lo que compras. Recuerda que te dije que incluso el pan puede tener azúcar, incluso la sopa instantánea, incluso el puré de tomate que usas para hacer una pizza o para cocinar fideos o ñoquis. Entonces, lee la etiqueta. ¿Cómo más puedes reducir tu consumo de azúcar? No compres más azúcar, compra edulcorantes, utiliza dosis muy pequeñas de edulcorantes. Pero comienza a sentir los sabores de las cosas. Comienza a comer más frutas y verás cómo, con el tiempo, tu paladar, tu lengua, se acostumbrarán y algunas frutas te parecerán mucho más sabrosas de lo que eran antes, porque tu cerebro y tu lengua estaban mal acostumbrados a cosas muy dulces. En la práctica, no tienes que ir a una fiesta y no beber un refresco de ninguna manera. En la práctica, intenta vivir de manera saludable todos los días de tu vida y eventualmente podrás comer un pedazo de pastel. Eventualmente podrás tomar un refresco. Eventualmente podrás hacerlo, pero no todos los días, porque ya sabes que puedes tener cualquiera de estas enfermedades y que te volverás adicto. Espero que esta charla te haya sido realmente útil. Haz clic para seguirnos dejando tu comentario y cuéntanos sobre qué te gustaría que hablemos la próxima vez. Un fuerte abrazo desde mil lugares del mundo. Chau chau.

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